Sipas një studimi të ri, tërheqja mahnitëse e çokollatës varet nga mënyra se si ajo lubrifikon gjuhën tonë
Studimi, i botuar në revistën ACS Applied Materials and Interface, u fokusua në ndjesinë dhe strukturën duke testuar një markë luksoze të çokollatës së zezë në një sipërfaqe artificiale 3D të ngjashme me gjuhën.
Gjetjet u bazuan në teknikat analitike nga një fushë e inxhinierisë e quajtur tribologji, e cila përfshin imazhe.Tribologjia ka të bëjë me mënyrën se si sipërfaqet dhe lëngjet ndërveprojnë, nivelet e fërkimit midis tyre dhe roli i lubrifikimit – në këtë rast, pështyma ose lëngjet nga çokollata
“Ata mekanizma po ndodhin të gjithë në gojë kur hahet çokollata”, tha profesor Sarkar.
Lëshon një shtresë yndyrore që mbulon gjuhën dhe sipërfaqet e tjera – duke krijuar butësi gjatë gjithë kohës që është në gojë.
“Me të kuptuarit e mekanizmave fizikë që ndodhin kur njerëzit hanë çokollatë, ne besojmë se mund të zhvillohet një gjeneratë e ardhshme e çokollatës që ofron ndjesinë dhe ndjesinë e çokollatës me shumë yndyrë, por është një zgjedhje më e shëndetshme.
“Kërkimi ynë hap mundësinë që prodhuesit të mund të dizajnojnë në mënyrë inteligjente çokollatën e zezë për të reduktuar përmbajtjen e përgjithshme të yndyrës. Ne besojmë se çokollata e zezë mund të prodhohet në një arkitekturë me shtresa gradient me yndyrë që mbulon sipërfaqen e çokollatës dhe grimcave për të ofruar përvojën e kërkuar të vetëkënaqjes pa shtuar shumë yndyrë brenda trupit të çokollatës.”